永隆廊桥

竹安寨

福建有着光荣的革命传统，红色旅游资源相当丰富。

古田会议召开80周年之际，福州市作家协会前往“红土地”进行采风活动，一行30人先后走访了古田、上杭、连城、武平、永定……龙岩的旖旎风光令作家们感动惊叹，红土地的精神令作家们肃然起敬，整个闽西地区的飞速发展令作家们备感自豪，备受鼓舞《海峡旅游周刊》将连续推出“作家眼中的‘红色之旅’”系列报道，通过作家们的镜头、视角与积淀的感受，为读者全面解读红土地上独特的风光，全面介绍福建红色旅游的无限精彩。

第二站 连城

连城是一个拥有无数美称的地方———“中国优秀旅游县”、“中国红心地瓜干之乡”、“中国连城白鸭之乡”、“全国武术之乡”和“中国客家美食名城”……连城是革命老区。第二次国内革命战争时期，连城是中央苏区21个县份之一，当时全县有近万人参加红军，毛泽东、朱德、陈毅等老一辈革命家曾在连城从事伟大革命实践。境内留存有《古田会议决案草案》起草地新泉望云草室、朋口战役纪念碑等多处革命旧址，还拥有冠豸山、石门湖、竹安寨、九龙湖、梅花山自然保护区、培田古村落、四堡古书坊建筑群、新泉红四军整训地等八大景区。

我在民居———培田：博大精深的“童话王国”

N傅翔/文(中国作家协会会员、福州市作家协会副主席)培田民居，大气而厚重。

晨光从花格子窗透进来，清代的雕花大床留下了剪纸般美丽的图案。我静静地躺着，享受着这个古老的村庄那不一样的早晨。公鸡的鸣叫、厨房里劳作的碰撞声，可以让许多城里人回到童年。

昨夜懵懵懂懂地住进来，早已分不清东西南北，这下才知道住的是一侧厢房，这个大院就叫“双灼堂”。双灼堂和大夫第都是这个村庄有名的“九厅十八井”，是清代官宦之家真正的乡村庄园。据族谱记载，单单一座大夫第便“集十余家之基业，萃十余山之树木，费二三十万之巨资”历时11年才建成，而一座大院占地面积竟然接近于7000平方米，房间多达百余间。真是令人吃惊。

我徜徉于这个古老的神话般的王国，从上厅走到中厅，又从中厅走到下厅；看过左花厅又看右花厅，还有楼上厅、楼下厅、楼背厅。一时我竟恍惚了，仿佛步入了一个由无数个大厅和天井组成的巨大的迷宫，数不清的风格各异的窗花木雕，极为讲究的画栋雕梁、飞檐陶塑，让人回味无穷的檐下诗画，叫人击节赞叹的书法联句……看着看着，我在遗憾自己终究不是培田人。

我们去了“继述堂”、“容膝居”、“衍庆堂”、“都阃府”……走在房檐屋瓦之间，走在青砖卵石之间，你会全方位地接受着这样一个事实：以耕读为本，读书与做人同步，邻舍和睦，族人团结，淡泊名利，清心寡欲，亲和自然。每走一步，你都会获得一次心灵的撞击与共鸣。

我沉思着，不由得走到一座房前，门上有一幅书法绝佳的黑漆行书刻联：半亩砚田余菽粟，数椽瓦屋课桑麻；横批是“锄经别墅”。房子建得朴素简单，远没有刚才那些大院的富丽堂皇，但我却隐隐意识到了什么。也许，这才是我向往的真正能够获得的境界了。

我在廊桥———再别廊桥：背后的连连“古事”

N林建/文(福州市作家协会副秘书长)廊桥，多么美好的名字，令我想起了那部著名的美国爱情老片。

或许正是这种浪漫的情怀让我对廊桥有着莫名的好感。据《福建遗志》记载，永隆桥建于明洪武十年。永隆桥建筑风貌独特，是典型的闽浙风格乡土建筑，桥为南北走向，四孔等跨。

1933年7月29日下午，红军东方军所属红四师、五师、十九师、三十四师在连城莒溪桥头坎胜利会师，并欢庆“八一”建军节六周年。永隆廊桥就位于莒溪璧洲村口。

都说连城是客家文化出重彩的地域———古宅、廊桥、牌坊，还有热闹非凡的连连“古事”。连城之所以成为客家人的集聚地，就因为它地处福建省的腹地偏西北，又山高水远，对于在历史上三次或因战乱难以生计，或因宫廷官府逼迫无以聊生而大肆向南迁徙的中原百姓来说，这里路隘、林深、苔滑，战乱使官府鞭长莫及，且又物产丰饶，不失为重建家园的首选之地，于是迁徙的脚步再次驻足。

古时候，客家的先民为躲避战乱躲进了深山，而几百年之后，后辈们为谋求发展又从山间小路走出来，山路虽然曲折漫长却总能走过，要是遇到连天大雨，山洪倾泻，旅人不定就要停滞十天半月了，于是，廊桥也就应运而生。它不但给南来北往的旅客一处遮风避雨、歇息过夜的去处，进而衍变为叩拜神佛、祭奠祖先的祈福场所，这也是我国东南部山地廊桥众多，并且历经千百年依旧跨溪屹立在关口要道上原因之所在。

廊桥有木拱桥、木平桥、石拱桥之分，连城这里的廊桥多是木平桥。它的桥墩石头垒砌成船头形，以利于排洪，桥身用原木铺架，桥的两侧和桥头桥尾都装有遮雨的衫木桥衣，桥顶是双重飞檐，结构精巧，造型壮丽美观，是先人给我们留下的宝贵财富。冠豸山下，还有四堡玉沙桥、罗坊云龙桥、朋口的屋桥等，列为现存较完整的四座古廊桥。第二次国内革命战争时期，红十二军军长罗炳辉、政委谭震林率部驻扎马屋村，成立四堡里苏维埃临时政府，许多红军政府政令告示、标语等均张贴在四堡玉沙桥雨篷上，至今被北京军事博物馆收藏。

我在古镇———涮九门头：一顿饭吃掉一头牛

N黄征辉/文(中国作家协会会员、龙岩市作家协会副主席)在红色的意境中，我们还品尝了连城佳肴，尤指新泉。

新泉小镇民间有一道菜，过去叫“涮九门头”，前些年上《中国名菜谱》时，叫“涮九品”。不久前又有人称它为“一壶九香”、“一盘九脆”。这道菜原先在乡村间流行，现在不仅进了城，还进了星级宾馆。吃过的人都说好吃，没吃过的人都想尝一尝。说明白了，你可能不信，这道菜的主料是为人所不屑的“牛杂”，即牛肝、牛肾、牛百叶、中舌黄等九种牛内脏。原料不奇，煮法有讲究。

要先把辣薯、香藤根等几种中草药，置于酒中婉煮，待婉出药味，加入米酒。

煮开后，将九样牛杂投入壶中“涮”。稍顷捞起，以大盘盛肉，以大碗分装壶中的涮酒，碟中调好熟油、姜汁、香醋等佐料。宾主围桌坐定，便可在满屋香气里端碗举箸，吃得不亦乐乎。有人喻称：一餐吃了一头牛!做这味菜，不容易的地方是买料。杀牛一般在凌晨，杀的牛不多，所以要起得早。去迟了，买不齐九样肉，也不那么新鲜。实际上，由于有的牛内脏肉量少，大多数时候只能采购到九种肉里的五六种。有时为了换口味，将这中杂改涮为炒。

炒得好，脆嫩爽口，也就成了“一盘九脆”。这“涮九品”的发源地是连城南部的新泉一带。

新泉父老还是煮狗高手。俗语道：狗肉上不得正席，然狗肉之香，多人垂涎。

据说客家人都喜好杀狗烹狗，而美食家们认为，吃狗肉就要吃新泉人做的，其味最佳，尤其是他们的焖狗肉。装得满墩墩的大盘狗肉端上桌面时，只见肉块硕大，白白颤颤；但闻奇香人鼻，直透肺腑，把你肚内沉睡八辈子的一条条馋虫都勾醒了!实际上，在新泉的狗肉宴上，最美味的还不是那大块大块的狗肉，而是最后上桌的“狗肉稀粥”。米少汤多，香气氤氤。碗中调入少许醋汁，咬着尚未煮烂的米粒，有清脆感，冲淡了原先吃狗肉时的满口黏腻。食者边吃边叫好，打了一碗又一碗，肚皮涨圆了，还不愿罢手。

新泉镇上的井水好，做的豆腐特生白软韧，远近有名，配上河里的小鱼儿，又增了一样可口的菜肴———溪鱼豆腐。远客闻香而来，等客人坐好，奉上清茶，店主人递上菜单，一看，菜名一长溜，好吃的多着呢。